Allergeni
LISTA ALLERGENI
ecco la lista dei 14 alimenti o dei prodotti che provocano allergie o intolleranze.
Troverai nel menu, gli ingredienti allergeni sopra segalati con il numero identificativo corrispondente.
Gli alimenti da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo possono aver subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Gli alimenti acquistati surgelati sono anche indicati con * fra gli ingredienti dei prodotti presenti
* Alimenti surgelati
** Alimenti abbattuti
* Surgelati
Alimenti surgelati
** Abbattuti
Alimenti abbattuti
01 – GLUTINE
Contenenti cereali come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
02 – CROSTACEI E DERIVATI
Prodotti a base di crostacei marini o d’acqua dolce, gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili
03 – UOVA E DERIVATI
Prodotti a base di uova, tipo maionese, emulsionanti, pasta all’uovo ecc.
04 – PESCE E DERIVATI
Prodotti a base di pesce, anche in piccole dosi.
05 – ARACHIDI E DERIVATI
Prodotti a base di arachidi, come snack confezionati, creme condimenti anche in piccole dosi.
06 – SOIA E DERIVATI
Prodotti a base di soia, tipo tofu, spaghetti di soia e simili.
07 – LATTE E DERIVATI
Prodotti a base di latte (incluso lattosio), torte, gelato e creme varie.
08 – FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI
Come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
09 – SEDANO E DERIVATI
Prodotti a base di sedano, tipo salse preparati per zuppe e altri vegetali.
10 – SENAPE E DERIVATI
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
11 – SEMI DI SESAMO E DERIVATI
Prodotti a base di semi di sesamo, usati per il pane, farine ecc
12 – ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
In concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale. tipo di cibi sottaceto, marmellate, funghi secchi, conserve ecc
13 – LUPINI E DERIVATI
Prodotti a base di lupini, salamini, farine e similari
14 – MOLLUSCHI E DERIVATI
Prodotti a base di molluschi, canastrella, cannolicchio, capasanta, ostrica, cozza, vongola ecc.
