Frisella ammollata di pane jermano con pomodorini, peperoni arrostiti, mozzarella e origano

Salumeria contadina (capicollo, pancetta, soppressata); i formaggi della masseria; bruschetta alla nduja; frittelline dello chef; broccoli e fagioli

Caponata calabrese; involtino di capicollo, pecorino e olive; polpetta al sugo casereccio con guanciale; crostone alla crema di nduja; fascia di caciocavallo dorato e fritto con cipolla rossa di Tropea caramellata; millefoglie di melanzana; selezione di formaggi con salse al peperoncino e alla cipolla; coccio di fagioli e verdure saltati al piccante.

Parmigiana di melanzane con colata di bufala; barchetta di zucchina con trito e pecorino, arrosticino di salsiccia; bruschetta crema di ricotta e cipolla all’agrodolce; tortino di bieta con caciocavallo e granelli di frutta secca; involtino grasso e magro mollicato; frittella di stagione; cime di broccoletto saltate al peperoncino crusco.